在日本留学，饮食是重中之重！如果考虑到费用问题的话，自己做饭会是更加实惠的选择。提到做饭，那么就不得不提到做饭时量少但不可或缺的东西，那就是调味料。

日本超市里陈列着各种各样的日式调味料。但是，即使是同一种调味料，商品标识也可能不同，所以购买时大家可能会感到困惑。在这里，我们将介绍酱油和味噌的种类、迷茫时可以选择的好产品。

一、酱油

酱油可以根据种类和制作方法进行分类，标识方式也各有不同。

种类:确认商标!

· 浓口：最常见的酱油类型。

· 淡口：颜色较淡，盐分含量较高

· 减盐：盐分含量较低。

· 本酿造：经过长时间的发酵和成熟色泽、味道和香气都较为平衡。

· 丸大豆：使用整颗大豆制作的酱油去除油脂后称为，脱脂加工大豆，

· 特选：比普通酱油含有更多的鲜味成分

· 超特选：比特选酱油含有更多的鲜味成分

就选这个!

· 使用脱脂加工大豆作为原料的溃口酱油：味道咸，香味浓烈醇厚，适合用于炖煮和炒蔬菜。

· 特选丸大豆酱油：味道偏淡，口感较为温和，适合用于生鱼片、冷豆腐等强调食材原味的料理。

TIP：有的话会很方便的调味料

· 面汤：多用途的调味料，只需加入水即可制作出煮物、乌冬面、养麦面等的汤汁。非常方便实用。

· 柚子醋/酱油：味道清爽微酸的调味料。可用于蔬菜、炸物上，也可以作为煮锅或炒菜的配料。

二、味噌

根据成分、口味和颜色分类，还有一些地方特色的味噌

种类：主要的原料是大米、小麦、大豆

· 米味噌：日本国内生产的味噌，米味噌占80%。使用大豆和米制作，具有米的甜味

· 麦味噌：使用大豆和麦制作，味道清淡，带有小麦的香气

· 豆味噌：仅使用大豆制作，颜色浓郁，有独特的风味

· 混合味噌：将2至3种味或混合而成的味噌

就选这个!

· 白味噌： (介于白色和黄色之间) 盐分较低，比红味噌含有更多乳酸菌。味道清爽微甜、并带有甜味，适合用于调拌料。

· 淡色味噌：(淡茶色) 盐分较高，广泛用于各种料理，如味噌汤和味噌炖鱼等。如果不确定，选这个不会错!

· 红味噌：(红褐色) 盐分较高，具有抗氧化作用和促进代谢的特点。味道浓郁，特别适合炖煮类料理。

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